本来叫花鸡，应该是要用特殊的腌料进行腌制一两个小时的，现在在山上没那个条件。
就用简单的方法，甚至连毛都不拔，直接拿刀切开三鸡的屁股把内脏全部都清除了。
山上有一些香菇之类的拿过来，旁边架起了篝火上烧开的水，洗过之后塞到鸡肚子里。
就在篝火当中挖一个坑，把用泥巴裹得好好的山鸡给丢进去。
叫花鸡有几个要点。
首先不放血，第二是从屁股那儿开个口，一定要小越小越好，把内脏全部都掏出来，并且把里面给弄干净。
至于放调料之类的东西，也是仁者见仁智者见智，不过一般苏远桥都不会放的，山脊本身就肉质比较鲜嫩，而且这一只还是只小公山鸡，看样子年龄还不足一岁。
本来肉质就比较鲜嫩，压根也不需要什么东西调味，就拿山上的香菇放进去，弄点香菇的香味就可以了。
另外用泥，把山鸡给包住的时候也需要，把泥巴一定要渗透到羽毛的根部，表面也得涂得非常的均匀，弄成一个像椭圆球的形状。
最后埋在篝火当中离地不要太深，也不要太浅，差不多在10厘米左右就可以了。
最后在上面继续生火。
内容未完，下一页继续阅读